Advance

OZAKI Yoshihiko

    Department of Science and Technology on Food Safety　Professor
Last Updated :2023/09/23

Researcher Information

J-Global ID

Research Interests

  • カキ   ウメ   カンキツ   リモノイド   ペクチン   食品機能   酵素   果実加工   limonoid   Pectin   Enzymatic peeling   Fruit processing   

Research Areas

  • Life sciences / Food sciences
  • Environmental science/Agricultural science / Horticulture
  • Life sciences / Applied biochemistry

Academic & Professional Experience

  • 2012/04 - Today  Kinki UniversityDept. Biology oriented Science& TechnologyProfessor
  • 2011/04 - 2012/03  National Institute of Fruit Tree SciencePlant Physiology & Fruit Chemistry DivisionChief Researcher
  • 2010/04 - 2011/03  (独)農研機構果樹研究所健康機能性研究チーム（つくば）上席研究員
  • 2007/04 - 2010/03  (独)農研機構果樹研究所健康機能性研究チーム（興津）主任研究員
  • 2003/04 - 2007/03  Industrial Technology Center of Wakayama Prefecture生活産業部食品工学担当主査研究員
  • 2000/01 - 2003/03  Industrial Technology Center of Wakayama Prefecture生活産業部食品工学担当副主査研究員
  • 1996/04 - 1999/12  Industrial Technology Research Center of Wakayama Pref. Government生活産業部食品工学担当Resercher
  • 1989/04 - 1996/03  Wakayama Agri-Bio Research CenterResearch Chemist
  • 1989/10 - 1990/09  US. Dept. of Agriculture , Agricultural Research ServiceFruit & Vegetable Chemistry LaboratoryForeign research associate
  • 1987/04 - 1989/03  Wakayama Agricultural Processing Research CorporationResearch chemist

Education

  •        - 1994/10  Osaka Prefecture University  博士（農学）学位取得（乙第789号）
  • 1983/04 - 1987/03  Osaka Prefecture University  農学部  農芸化学科

Association Memberships

  • JAPAN ASSOCIATION OF FOOD PRESERVATION SCIENTISTS   American Chemical Society   JAPAN SOCIETY FOR BIOSCIENCE, BIOTECHNOLOGY, AND AGROCHEMISTRY   Institute of Food Technologist   JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY   

Published Papers

Books etc

  • 食品酵素化学の最新技術と応用〈2〉展開するフードプロテオミクス (バイオテクノロジーシリーズ)
    尾崎 嘉彦 (Contributor第22章微生物酵素によるカキ果実剥皮技術の開発)シーエムシー出版 2011/11 4781304834 261 220-229
  • カット野菜品質・衛生管理ハンドブック
    尾崎 嘉彦 (Contributor第6章9節カットフルーツ)サイエンスフォーラム 2009/02 4916164946
  • 食品機能性の科学
    尾崎 嘉彦 (Contributor第３部 第２章 6節３ リモノイド)産業技術サービスセンター 2008/04 4915957489 1180 1009-1051
  • ナノテクノロジー時代の含浸技術の基礎と応用
    尾崎 嘉彦 (Contributor応用編第17章食材第2節「酵素含浸による梅干製造」)テクノシステム 2007/04 4924728535 638-647
  • 地域特産物の生理機能・活用便覧
    尾崎 嘉彦 (Contributor第5章2節Iウメ)サイエンスフォーラム 2004/09 4916164717 245-250
  • Mark A. Berhow; Shin Hasegawa; Gary D. Manners American Chemical Society 2000/07 0841236518 272
  • Contribution of Low and Nonvolatile Materials to the Flavor of Foods
    OZAKI Yoshihiko (ContributorLimonin: A Non-volatile Bitter Principle in Citrus Juice)Allured Pub Corp 1996/12 0931710502
  • Food Phytochemicals for Cancer Prevention I
    OZAKI Yoshihiko (ContributorChapter 15 Biochemistry of Citrus Limonoids and Their Anticarcinogenic Activity)American Chemical Society 1994/02 0841227683 439 198-209

Conference Activities & Talks

MISC

Industrial Property Rights

Awards & Honors

  • 2013/01 茨城県科学技術振興財団 つくばサイエンス・アカデミー
     総合得点賞 
    受賞者: 野口真己;尾崎嘉彦;東順一
  • 2012/09 社団法人日本果汁協会 技術奨励賞
     ウメポリフェノール組成の解析とポリフェノー ル含量を高める糖抽出果汁の製造方法の開発 
    受賞者: 尾崎嘉彦

Research Grants & Projects

  • 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 生研支援センター：革新的技術開発・緊急展開事業(うち先導プロジェクト)
    Date (from‐to) : 2016/04 -2021/03
  • 広域・大規模生産に対応する業務・加工用作物品種の開発
    農林水産省：農林水産省委託プロジェクト研究
    Date (from‐to) : 2014/05 -2019/03
  • Japan Society for the Promotion of Science：Grants-in-Aid for Scientific Research Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    Date (from‐to) : 2014/04 -2017/03 
    Author : SUZUKI Toshio
     
    The solubility improvement of hydroxycinnamic acids was investigated with beta-1,3-1,6-glucan from Aureobasidium pullulans. As a model compound, p-coumaric acid was evaluated for solubility with the beta glucan and their intestinal absorption. In addition, improvement of productivity also achieved through the optimization of cultivation conditions and mutation of the original strain K-1. The solubility of p-coumaric acid and caffeic acid were increased 1.5 and 3 times higher, respectively, by addition of beta glucan, which was renatured by the alkaline treatment. Moreover, its productivity was so enhanced and a unique albino mutant was obtained. On the other hand, the urinary excretion of p-coumaric acid did not change significantly using renatured beta glucan as a dispersant after single oral administration to rats. This suggests that beta glucan did not inhibit the absorption of p-coumaric acid. Detaild effect through the above p-coumaric acid solution will be continued.
  • 農林水産省：農林水産業・食品産業科学技術研究推進事業（重要施策対応型）
    Date (from‐to) : 2013/07 -2016/03
  • 酵素剥皮技術の利用を核としたカンキツ果実新商材の開発と事業化方策の策定
    農林水産省：農林水産業・食品産業科学技術研究推進事業（現場ニーズ対応型A）
    Date (from‐to) : 2013/07 -2016/03
  • 農林水産省：農林水産業・食品産業科学技術研究推進事業
    Date (from‐to) : 2011/08 -2014/03
  • 低コストで質の良い加工・業務用農産物の安定供給技術の開発
    農林水産省：農林水産技術会議委託プロジェクト
    Date (from‐to) : 2007/10 -2011/03
  • Date (from‐to) : 2008 -2010
  • 微生物酵素を利用する次世代型ウメ加工技術の開発
    和歌山県：戦略的研究開発プラン
    Date (from‐to) : 2003/09 -2006/03 
    Author : 尾崎 嘉彦
  • 構造糖鎖化合物の生理機能とその応用技術の開発
    中小企業庁：地域活性化連携事業費補助金事業
    Date (from‐to) : 1998/04 -2000/03 
    Author : 尾崎 嘉彦
  • Development of fruit processing technologies that enhances health benefits of them

Social Contribution

  • 日本政策金融公庫 農林水産事業本部 外部専門家
    Date (from-to) : 2010/04-2011/03
    Role : Informant
    Category : Others

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