白坂 憲章 (シラサカ ノリフミ)

  • 農学部 応用生命化学科 教授/応用生命化学科長
Last Updated :2021/04/10

コミュニケーション情報 byコメンテータガイド

  • コメント

    マツタケ等の付加価値の高い食用きのこの人工栽培法の開発や麹菌、酵母、きのこ、乳酸菌などの食品微生物が生産する酵素を利用した機能性食品素材の開発について研究しています。
  • 報道関連出演・掲載一覧

    <報道関連出演・掲載一覧> ●2020/9/24  朝日放送「キャスト」  「松茸は人工栽培できないのか!?」の議題について ●2020/7/16  関西テレビ「報道ランナー」  人工松茸栽培について ●2020/7/10  毎日放送「ちちんぷいぷい」  絶滅危惧種に認定されたマツタケが今後食べられなくなるのかについて ●2016/4/27  NHK総合「ガッテン!」  「タンパク質分解酵素」を多く含む食品を調べ比較する実験について ●2015/09/18  読売テレビ「かんさい情報ネット ten.」  マツタケの自家栽培やキノコの疑問点等について ●2014/10/14  読売テレビ「朝生ワイドす・またん!」  松茸の農作について ●2014/09/22  毎日放送「Nスタ」  ツキヨタケの毒性について ●2018/11/14 聖教新聞〈暮らしのアンテナ〉  きょうのテーマは「発酵食品」

研究者情報

学位

  • 農学修士(京都大学)
  • 農学博士(京都大学)

ホームページURL

J-Global ID

研究キーワード

  • マツタケ   応用きのこ学   食品機能学   食品微生物学   食品科学   脂質栄養学   応用微生物学   Lipid Nutrition   Applied Microbiology   

現在の研究分野(キーワード)

    マツタケ等の付加価値の高い食用きのこの人工栽培法の開発や麹菌、酵母、きのこ、乳酸菌などの食品微生物が生産する酵素を利用した機能性食品素材の開発について研究しています。

研究分野

  • ライフサイエンス / 食品科学
  • ライフサイエンス / 応用生物化学
  • ライフサイエンス / 応用微生物学

学歴

  •         - 1993年   京都大学   農学研究科   農芸化学
  •         - 1993年   京都大学   Graduate School, Division of Agriculture
  •         - 1991年   京都大学   農学部   農芸化学
  •         - 1991年   京都大学   Faculty of Agriculture

所属学協会

  • American Oil Chemists Society   日本菌学会   日本きのこ学会   日本食品科学工学会   日本栄養・食糧学会   日本生物工学会   日本農芸化学会   

研究活動情報

論文

講演・口頭発表等

  • Properties of glutamic acid decarboxylase from edible mushroom  [通常講演]
    白坂 憲章; 寺下 隆夫
    The 6th meeting of east asia for mushroom science 2010年11月 Korea The 6th meeting of east asia for mushroom science
  • Study on the yellow pigment of Pleurotus cornucopiae  [通常講演]
    白坂 憲章; 寺下 隆夫
    The 6th meeting of east asia for mushroom science 2010年11月 Korea The 6th meeting of east asia for mushroom science
  • Purification of glutamic acid decarboxylase from Flammulina velutipes  [通常講演]
    白坂 憲章; 寺下 隆夫
    The 6th meeting of east asia for mushroom science 2010年 Korea The 6th meeting of east asia for mushroom science
  • 麹菌の生産するタンパク質分解酵素の繊維素溶解活性  [通常講演]
    白坂 憲章; 寺下 隆夫
    日本生物工学会 2010年 宮崎 日本生物工学会
  • 高度不飽和脂肪酸の酸化分解に及ぼすペルオキシダーゼの影響  [通常講演]
    白坂 憲章; 寺下 隆夫
    日本農芸化学会大会 2005年03月 札幌 日本農芸化学会大会
  • 食用きのこ菌糸体のトレハロース蓄積および抗酸化活性に及ぼすトレハロース添加培養の影響  [通常講演]
    白坂 憲章; 寺下 隆夫
    日本きのこ学会大会 2004年09月 奈良 日本きのこ学会大会
  • オーク樽材抽出物のlyoniresinol含量と抗酸化性、抗変異原性  [通常講演]
    白坂 憲章
    日本栄養食糧学会大会 2004年05月 仙台 日本栄養食糧学会大会
  • ウイスキーのlyoniresinol含量と抗酸化性  [通常講演]
    白坂 憲章
    日本農芸化学会大会 2004年03月 広島 日本農芸化学会大会
  • Search for compounds from maitake mushroom, Grifola frondosa that protect against the mutagenic effect of Trp-P.2  [通常講演]
    吉川 賢太郎; 白坂 憲章; 寺下隆夫
    8th International conference on mechanisms of antimutagenesis and anticarcinogenesis(イタリア) 2003年10月 8th International conference on mechanisms of antimutagenesis and anticarcinogenesis(イタリア)
     
    まいたけの子実体中のD. グルカンに顕著な抗変異原作用があることが示唆された。

作品等

  • ウイスキーに含まれる抗酸化リグナンLyoniresinolおよび類縁化合物の効能評価
    2003年 -2005年

MISC

共同研究・競争的資金等の研究課題

  • 新規有用発酵微生物の分離と発酵食品への利用
    研究期間 : 2006年 
    食品より抗酸化性、抗アレルギー性、またはGABAなどの機能性化合物の生産能を有する新規の微生物を食品などから分離し、酒類やその他の食品素材への機能性の強化法の開発を目指す
  • 食用きのこ類の機能性強化に関する研究
  • 動物細胞の細胞内情報伝達における高度不飽和脂肪酸の役割の解明
  • 微生物による有用油脂類の生産
  • Effect of unusual fatty acid on lipid metabolism in animal cell
  • Production of Functional Lipids by Microorganism

委員歴

  • 2019年04月 - 現在   日本きのこ学会   評議員
  • 2017年04月 - 現在   機能性健康米協会   理事
  • 2013年04月 - 2019年03月   日本きのこ学会   理事
  • 2013年 - 2015年   日本菌学会   評議員・会則検討委員
  • 2009年04月 - 2013年03月   日本きのこ学会   評議員・幹事   日本きのこ学会
  • 2005年 - 2007年   日本菌学会   幹事   日本菌学会

担当経験のある科目

  • 食品微生物工学近畿大学
  • 食品化学近畿大学
  • 食品機能学近畿大学
  • 食品分析学近畿大学
  • 食品衛生学近畿大学

その他のリンク

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